2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

每個人都愛自己的家，每個家庭我們都輸入了全部的愛來灌溉，為之付出再多的心血也在所不惜，因為“家”是我們賴以生存的全部……

做一道醬燜豬蹄送給所有的媽媽們。美容滋補(bǔ)、膠原蛋白豐富哦，希望所有的媽媽們在為家庭操勞的同時不要忘記自己的身體哦。

母親們，我們是構(gòu)成這個“家”很重要的元素，祝我們都快樂都幸福！

醬燜豬蹄：

原料：豬蹄、豆瓣醬、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出；（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）

3、綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干；（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）

4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖；

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色；

6、倒入豬蹄煸炒上色；

7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒；

8、將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色；

9、倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮；

10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘；

11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可。