2012/2/8 14:36

授權原創博客：坨坨媽
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花蛤這玩藝兒在沿海城市很常見哈，就是山東人說的蛤蜊，在沿海一帶這個賣得很便宜，估計就是十來塊可以買一臉盆那種。在內地，這個不怎么容易買到。我們湖北這邊，海產大部分不是凍品就是干貨，偶爾可以買到新鮮的，價格也是相當滴貴，前幾天在中百倉儲看到有這個新鮮的花蛤和蟶子賣，價格在38元一斤，忍了幾天沒買，心想38買一堆殼回來，吃到嘴里的肉有沒有半兩？真不劃算！

可是坨爸前天突然說起以前在海南吃的海鮮挺不錯的，哪天有機會出去玩的時候，再去吃。我心想這個肉食動物難得饞一回非肉類食物，既然這邊有賣的，就做著吃吃吧，反正也不常吃，貴點兒就貴點兒唄！

最后我決定，還是以我們湖北人的口味來做這道菜吧，管它是不是沒有原味，我就是要辣，就是要麻，而且要辣得入味、麻得過癮，喜歡才是硬道理！

辣醬爆花蛤

原料：花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋15克、雞精適量。

做法：

1、生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；

2、花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；

3、換水漂洗干凈后，過水沖兩分鐘，濾干備用；

4、炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；

5、下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分；

6、繼續大火燒，待水分收至八成干時，加入料酒、醋；

7、加入麻辣醬，翻炒均勻；

8、最后加少量雞精，收至水分全干時，即可起鍋裝盤。

最后撒上蔥花，這道超級夠勁的辣醬爆花蛤就做好了，和我一樣喜歡吃辣的朋友，可以試一下哦！

此菜咸鮮香辣，麻中帶鮮，適合重口味的朋友！

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