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2012/2/8 14:35
炒麻豆腐
原料：
麻豆腐、干黃醬、青豆、雪里蕻、干辣椒、蔥姜。
做法：
1、青豆提前泡發，然后煮熟待用；
2、雪里蕻沖洗幾遍洗去過多的鹽分，切碎；
3、鍋燒熱后，倒入油，下蔥姜片，下黃醬炒勻；
4、倒入麻豆腐，翻炒一會；
5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎，炒勻；
6、倒入大量開水，水量要沒過麻豆腐；
7、待水煮開起大泡后，轉小火慢慢咕嘟著，不時用鏟子翻炒；
8、一直到麻豆腐與水完全融合即可，盛出裝盤；
9、干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
備注：
1、熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃。
2、沒有青豆可用黃豆代替，也要事先泡發煮熟。
3、有黃醬和雪里蕻的咸味，味道已經足夠，無需加鹽或醬油。
模樣實在難看，但味道真的很好。
