2012/2/8 14:34

食全食美的五味人生 blog

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小女子今天廢話不多說，直接推薦一道最愛的重慶江湖菜:酸菜魚！木有吃過的童鞋該打屁股吧。

相傳酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。當時漁夫將捕獲的大魚賣錢，而將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。這是酸菜魚前身。而后世，酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，從而使得酸菜魚成為重慶菜的主力先鋒之一。

食客，饕客在這一夏怎能輕易放過這一鍋酸菜魚呢？在家中不用太多大師出手不凡的廚藝技巧，只需要掌握湯的燉煮和魚片的刀工，腌制，一樣也能享有一鍋溫情家庭版酸菜魚，絕對沒有一根刺！

酸菜魚

原料：

酸菜、大蔥、小米辣、干辣椒、姜片、蒜頭、黑魚。

魚片做法：