2012/2/8 14:33

食尚小米 blog

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茄汁秋刀魚

原料：秋刀魚、西蘭花、蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉。

做法：

1、秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2、西藍花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉；

3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃；

4、鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出；

5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可。

小米貼士：

別小看這長著尖嘴猴腮的秋刀魚，在日本人眼里可是最美味的食品，物美價廉，營養豐富，正宗的秋刀魚吃法， 是不去掉內臟的。秋刀魚內臟細而長，因膽味苦，許多日本和臺灣人專門愛吃它的苦味。據說秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚時，專門殘留一點毒素，吃起來嘴上麻酥酥，感到十分過癮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rep.html