2012/2/8 14:31

Nicole的生活書 blog

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從小就不愛吃白水煮蛋，無論家人怎樣苦口婆心地告訴我白水蛋有營養，我依然無法接受那種味道，特別是被稱為“腦黃金”的蛋黃，粉粉的、面面的、干干的口感實在令人難以下咽… 于是，冒著不夠聰明的危險，多年來一直抗拒著白水煮蛋…

前些天，為了招待來自湖南的客人，特別嘗試了一道湖南的特色家常菜：湖南蛋。第一次這樣處理白水煮蛋，煮熟的蛋切片，再與豆豉、辣椒一起炒。僅僅是多了這一道工序，沒想到味道大大提升，迅速被消滅掉了，就連我這從不吃白水煮蛋的人，也破例吃了幾片。

白水煮蛋是用蒸蛋器做的，后面會分享使用方法。原本無味的白水煮蛋，經過咸香的豆豉沾染，立刻變得有滋有味，再加上香辣夠味的紅辣椒，絕對是一流的下飯菜 能吃辣的同學，建議多多放辣椒，吃起來相當過癮，別忘了，一定要提前備足米飯。

非常簡單的做法，卻出乎意料的好吃。如果家有不愛吃白水煮蛋的寶寶，媽媽們不妨試試這樣的做法，少放點辣椒，多加點滋味，讓寶寶們從此愛上白水煮蛋，愛上“腦黃金”，都變成聰明寶貝。

下飯湖南蛋

原料：雞蛋3個、小紅尖椒3個、大紅尖椒1個、大蔥2顆、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法：

1. 豆豉提前用清水浸泡約十分鐘；

2. 蔥、蒜、辣椒分別切碎；

3. 泡軟的豆豉洗凈待用；

4. 煮好的雞蛋浸入冷水中降溫；

5. 降溫后的白水蛋剝殼、切片；

6. 鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香；

7. 聞到香味后放入豆豉；

8. 再加入蔥碎，翻炒半分鐘；

9. 放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；

10. 加少許鹽，翻炒均勻即可。