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2012/2/8 14:28
我家姐喜歡這道菜，飯店里點上一道，35元，啊喲，我怎么瞅也沒覺出這道菜值35元。好心疼啊！不是我的錢，我也心疼。現(xiàn)在市場上的油麥菜，3.5元一斤，這豆豉鯪魚罐頭9.2元一聽，做一盤菜，用不了一斤菜，只用半桶罐頭就成。并且這菜沒啥技術(shù)含量，簡單得很，油麥菜記住用大火急炒就可。喜歡的人其實鐘情的是油麥菜微微的苦和咸鮮的豆豉鯪魚結(jié)合，經(jīng)過高溫烹制后散發(fā)起來的那種獨特的香。這道菜，油麥菜和鯪魚即使分開炒，整個菜的制作也不過10分鐘，要是再簡化下程序，兩樣原料一塊下鍋炒，那干脆用不了5分鐘。
我去飯店可不點這道菜，我得點些值錢的或者難度高的菜，就是平常家里不容易吃到或難搞定的那種。像這種菜，想吃咱自個可以麻利地做呀，也沒啥難度，況且咱自個做得舍得用料，味道定是絲毫不輸于酒店，省下的錢咱好再買其他好吃的哈。哈哈，按這個邏輯推斷下來，那我以后干脆就永遠別出去吃了。因為現(xiàn)如今資訊發(fā)達，資源共享，好像在自己在家動手，沒啥是不可能的。嘿嘿，虧得人家飯店酒家都不靠我這號的主兒過生活。
俺想過了，等俺有錢了，俺就雇個廚師，必須是高手啊，一日三餐俺想吃啥他就專給俺做啥！現(xiàn)在俺沒錢，只能自己做自己的廚子，雖說水平不盡如人意，有時還辛苦點，可省錢呢，咱不用付工錢，哈哈！老王賣瓜容俺自夸一下，俺覺著俺自己做的某些個菜，一點不比飯店里的差，而且還健康實惠。隨著俺廚藝的不斷地進步，俺現(xiàn)在已經(jīng)很少出去吃飯了。俺覺著外面的飯，比我家好吃得少，比我家干凈得少。嘿嘿，聽到您說話了，也對，高檔的酒店咱普通百姓也消費不起，僅限于中低檔的。
原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用；
2、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用；
3、起油鍋，爆香一半蒜末；
4、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用；
5、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香；
6、下入鯪魚翻炒；
7、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味；
8、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。
溫馨提示：
1、豆豉鯪魚應經(jīng)足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、也可以先炒油麥菜，然后放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然后添加油麥菜同炒。隨個人喜好。
