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2012/2/8 14:26
皮蛋可以炒著吃-雙椒肉沫炒皮蛋
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋制品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值，大家可以百度一下哦。
原來用皮蛋做過皮蛋瘦肉粥，還與豆腐涼拌過，你試過嗎？皮蛋還可以炒著吃，哈哈，這次就試著炒著吃了，還真不錯。好多皮蛋里是糖心的，切的時候很容易往刀上粘，如果把皮蛋放鍋里預先蒸一下，糖心就不見了，就可以放心的切了。
原料：
松花皮蛋5個、青紅辣椒各一個、豬肉沫100克、蔥、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、香油。
做法：
1、松花皮蛋去皮后放鍋里蒸5分鐘，放涼后切瓣，青紅椒切丁，蔥切末。
2、豬肉餡里調入料酒，老抽拌勻后稍腌。
3、鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用。
4、用余油，再次加熱后下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味。淋上少許香油，起鍋即可。
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