2012/2/8 14:26

雙魚化石的多面生活 blog

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家常煮干絲-這道菜的特點是咸鮮微辣

又是一道家常味道，我家的餐桌仿佛都是家常菜，這是沒有法子的事兒，因為幾乎沒有什么機會嘗試一道能顯擺顯擺廚藝的大菜。

前幾天媽就給我說，發現一種新的菜，是豆腐做的，好多人買。我說怎么不買一點呢，嘗嘗好吃不好吃嘛。昨天媽買回來一看，哪是什么新品，不就是千張絲嘛，只不過切的忒細，現在的人，會動腦子，稍微改頭換面就能博一個“新”字兒。

這東西平常家里就買的少，為難不知道怎么做的時候看到冰箱里存了好久的火腿。江浙不是有道名菜火腿煮干絲嗎？咱按著四川口味變一變不就得了。

原料：干絲、火腿、西蘭花、豆瓣醬、醬油、濃縮雞汁。

做法：

1、處理干絲，干絲放入沸水里，加入一點鹽煮約兩分鐘。

2、煮后瀝干水待用。

3、處理火腿，火腿洗干凈。切絲。

4、原本需要泡發一晝夜，時間來不及就用寬水小煮吧。