2012/2/8 14:26

米婭的焙煮時光 blog

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清炒蝦仁的色彩繽紛版-彩椒蝦仁

一物是素色美還是花色艷，各人自有一番考量，實難獲取統一。就連自己的偏愛也非既定，隨環境隨時間隨心情而變，今日眼中的極致，明日來賞，或將被顛覆。

于食物亦然。白白凈凈的本色讓人戀，還是繽紛耀眼的色澤更讓人愛，心境不同，答案也不同。看慣了的素色里偶爾添了些繽紛，或是眩目的色澤歸于本色，都有些許的驚喜。

就如這清爽本色的清炒蝦仁里偶爾添點有些艷麗的彩色甜椒，有些不同卻本質未變，一眼之下，有些悅目。弄出這般五顏六色也非刻意，前日做了些串燒魷魚須，用彩椒切了些齊整的塊搭配，于是剩余不少，本著物盡其用不浪費的原則，也就有了這個清炒蝦仁的色彩繽紛版本。

蝦仁里的彩椒純粹只當作配角演繹，并未與蝦仁一同炒制，而是單獨烹飪單獨調味，為蝦仁墊底而已，不過倒也自得一份清淡爽口。單獨食用或與蝦仁同食，雖不至于搶了主角的風頭，卻也是“演技”頗佳的稱職配角。

色彩可悅食客，一片繽紛，幾分怦然心動。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：蝦仁、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒、蛋清。

調料：鹽、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鮑魚汁。

事先準備：

1、蝦仁去處砂腸，吸干水分后加入適量鹽、白胡椒粉、淀粉和少許蛋清抓勻，腌制入味。

2、彩椒切丁。

做法：

1、鍋內熱油，加入彩椒翻炒至熟。