2012/2/8 14:26

米婭的焙煮時光 blog

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元宵家宴討口彩的一道“吉祥聚寶”菜-香酥八寶釀雞翼

元宵節的家宴可算作年菜的收官之作，得怎樣才夠規格？很費腦筋吧，大可不必！愛吃的就足夠。當然，如果需要宴請領導、準公婆（丈人、丈母娘）、確定感情關系等等重要會晤的，不在此列。

我，總是把愛吃的所有食物，在年節里狠狠大吃一通，吃到心底里沒了覓食的欲望，這時才罷手，除了過癮，真是沒合適的話好形容。一年里，能堅持的時候都在堅持少食原則，當然期間會有無數次的不堅持，只是每次的不堅持背后，會有極大的心理壓力。吃多了后悔，不吃要抓狂，然后一邊狠狠吃，一邊狠狠后悔。總算有一點是好的，我，領悟了什么是“痛，并快樂著”。

所以，過年期間，要釋放。這時候的釋放，沒有丁點兒后悔。油炸的、高脂的、蜜甜的，統統不拒絕，只要腸胃可以承受，一次吃個夠。有一道菜，我是必定要吃的，平日里吃它一定會后悔，過年，另當別論。

香酥八寶雞翼，名字一出，大約都猜出了實質內容。外在就是裹了面包糠炸香的雞翅，內部則糯米八寶飯，外酥里糯，香氣四溢。愛食雞翅的人很多，這炸過的更多幾分誘惑力，在此之上又多了糯米的內陷，雙重的美味，更是鮮有人能拒絕的。

這道菜也蘊含吉利之意，雞翅取其“吉祥”之意，內釀的八寶糯米餡寓其“聚寶”，年節家宴的收官之作既有美味又有吉祥聚寶的吉利，味與意兼得，最是符合中國人喜歡討口彩的習慣。

與家人一起的團圓宴，名貴食材未必被真心喜歡，人人都愛的菜品才是首選。望這道菜，為你的年節飲食添一分享受，多一分暢快，也畫一個圓滿。

給各位拜個晚年：身體健康——身體是革命的本錢，這個一定要健康！心想事成——還有什么，比這個更能讓人高興的呢！

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：糯米、香腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿卜、松子、雞翅（中段帶翅尖）、淀粉（或面粉）、面包糠。

調料：生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白胡椒粉。

事先準備：

1、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。

2、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌制一會兒。

3、白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼后剝去衣，切成丁。

4、香菇泡發后去蒂切丁。

5、冬筍去殼，在開水中汆燙后撈出，切成丁。

6、臘肉在水中煮約10分鐘，撈出后切丁。

7、香腸蒸熟后切丁。

8、松子焙熟。

9、胡蘿卜切丁；雞蛋打散。