2012/2/8 14:23

米婭的焙煮時光 blog

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當年的憶苦思甜菜-南瓜面疙瘩

日子過得滋潤了，就會有不同的聲音出現。特別是飲食上，吃慣了精致小菜，總有人想再品品當年的粗茶淡飯。

母親大人每次做面疙瘩，總會開玩笑說它是憶苦思甜菜，我雖不能體會當年生活的辛苦，但對這款食物卻有極大的好感。面疙瘩咬在嘴里很筋道，用南瓜熬的湯底很濃稠，有湯有菜，吃來很過癮。

面粉加水用力攪攪，就能煮出有咬勁的面疙瘩，有些神奇，真是智慧在民間。如今說它是“憶苦思甜”不過是玩笑罷了，食物就是食物，能吃飽就好。

又，我家大廚煮的是面糊版本的面疙瘩，雖麻煩一些，但口感十分有筋道。倘若嫌麻煩，可以用一點點水將面粉攪成較干燥的小疙瘩，再加入南瓜湯中煮熟即可。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：面粉、南瓜、腿肉、青菜、大蒜。

調料：高湯、鹽、花雕酒、淀粉。

事先準備：

1、肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、南瓜去皮去籽，切塊（片）。

3、青菜切絲；大蒜切片。

做法：

1、面粉內加入適量鹽。

2、加入適量水（不要一次加入過多，邊攪邊加）。

3、用打蛋器攪打一會兒，至面糊有明顯的韌勁（如圖狀態）。