2012/2/8 14:23

春子的山林廚房筆記 blog

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六一的平安祝福--果味蝦球蘋果環

上道兒子愛吃的甜點吧，祝祖國的花骨朵們“六一”快樂！愿這道果味蝦球蘋果環能給災區的孩子們帶去平安地祝福，希望那些目前在露天下學習的孩子們也能過一個快樂的“六一”節。

果味蝦球蘋果環分兩道工序，一是蘋果橫切成環油炸好，二是用果汁把鮮蝦仁包裹上漿。原料：1個蛇果、1個青蘋果、1個雞蛋、半個檸檬。

調料：白糖12克、番茄沙司1湯匙半、面包糠適量、鮮蝦多少隨意、鹽2克、料酒、椒鹽粉適量。

做法：

1、把檸檬切片泡一碗檸檬水待用，雞蛋打散，蝦仁去除背和腹的黑線腸線后用椒鹽、蛋清、料酒腌片刻。

2、青蘋果橫切成1厘米厚的片，挖去中間的核部分（挖不太圓沒關系），蛇果榨成汁等用。把蘋果環依次沾上雞蛋液、面包糠。

3、油鍋里的油燒至七成執，下蘋果環（油炸第一下是吱吱聲且周邊都是小小的油泡泡就說明油溫合適）。炸至蘋果環兩邊金黃盛出用吸油紙吸干凈（炸時可以適當把火開小降低油溫，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入鍋中，加番茄沙司，白糖、鹽，用中小火熬果醬，果醬變稠時倒入腌好的蝦仁煸熟。

把蝦仁裝入蘋果環中間的空洞中做造型。

注：

1、蘋果油炸后會變酸，一定要沾果醬吃，果醬依個人口味變化，我用的是鮮橙醬。

2、果味蝦仁我是第一次燒，東施效顰，有點走樣