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2012/2/8 14:23
吃，就要吃得別具一格--臘味蒸茄子
今天這道辣味蒸茄子，是我突發奇想的做法，把茄子切口，夾入一片片臘腸，一起上鍋蒸，別提多省事兒了，整個過程沒超過20分鐘。不需要放一滴油，蒸熟的茄子滲入臘腸的特殊香味，咀嚼中還可以品到自身的清甜，保持食材的本真滋味兒，絕對樂活健康的做法，哈哈，吃，咱就要吃得別具一格。
原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷；
2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片；
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油；
4、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
愛心小貼士：
1、最好選長茄子，形狀比較好看；
2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟后會比較軟，太薄不易成型；
3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子；
4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。
茄子的營養價值：
茄子含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；
茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍；
茄子纖維還含一定量的皂草甙，紫茄子還含有較豐富的Vpp。
