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2012/2/8 14:19
烤魚我只用了三步，雖簡單，卻美味！！
話說前些天，我婆婆家送了我幾條老大老大的鯰魚。
這鯰魚其實叫做外國鯰魚。為啥叫這名字，估計是為了和中國特有的鯰魚有所區別吧。但鯰魚就是鯰魚，其肉是相當的嫩滴。而且，也沒有魚卡，特別適合小孩子吃。另外養著，十天也不會死掉。
原料：鯰魚750克、蒜30克、蔥15克、姜15克。
調料：白糖15克、生抽40ml、老抽40ml、料酒15ml、蒜蓉香辣醬30克。
做法：
1、魚清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中
2、將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上
3、抹好后，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次。
飛雪有話說：
1、魚的選擇，這次我用的是鯰魚，你也可以用黑魚，用鯽魚，用青魚。但要注意的是，魚一定要選擇新鮮的，肉質比較嫩的。另外就是魚殺好后，一定要過一段時間再開始操作。因為魚剛死后，蛋白質還沒有分解產生氨基酸，吃起來還不是太鮮美，而一般過兩個小時后正是最鮮美的時候。
2、烤魚因為在烤的過程中會蒸發出水份，所以，在烤的時候，一定要不時的觀察一下，及時的給魚身上補些汁水，這樣的好處是，一來不會烤焦，二來，也會讓魚更入味。
3、一般人在烤魚的時候，會加一些其他的配菜一起烤，這是根據各人的習慣問題。大家可以自己決定是否加菜哈。
