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2012/2/8 14:16
錦上添花-剁椒蒸帶魚(yú)
“如果說(shuō)蒸魚(yú)是對(duì)魚(yú)最高的禮遇，那么剁椒——就是錦上添花的禮炮。。?！?/P>
香辣鮮美的剁椒魚(yú)頭隨著湘菜館的遍地開(kāi)花而廣為人知。呵，紅艷艷的剁椒，看著就很喜慶，難怪這么多人喜歡呢～～
今天呢，不蒸魚(yú)頭，用剁椒來(lái)蒸帶魚(yú)，帶魚(yú)肉多刺少，吃起來(lái)更方便。蒸魚(yú)用的帶魚(yú)要挑選肥厚一點(diǎn)的會(huì)比較好吃，窄瘦的則更適合拿來(lái)油炸蘸椒鹽吃。做法很簡(jiǎn)單，一起來(lái)分享吧～～
原料：
大帶魚(yú)1條、剁椒2大勺、料酒1大勺、鹽1點(diǎn)點(diǎn)、姜末1大勺、蔥花1小勺、食用油1大勺。
做法：
1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟、背鰭，洗凈切段，加料酒、少許鹽、姜末腌制片刻；
2、把帶魚(yú)塊擺入盤(pán)中，上面放上剁椒，水開(kāi)后放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右；
3、出鍋后撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面。
