2012/2/8 14:03

子瑜媽媽美食坊 blog

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百吃不厭經典菜---蒜蓉粉絲蒸扇貝

現在這個季節，是菜場上日月貝（扇貝）最為肥美的季節。忍不住買了一摞回家，個個都是殼大肉肥月紅貝白，無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。

原料：

粉絲、扇貝。

以下是扇貝的清洗工作，很簡單，買來洗干凈，用刷子刷刷，用刀切開，刀要延著殼的邊貼牢切進去，把貝肉脫離貝殼。然后將像睫毛一樣的東西摘除，共兩片。把黑色的包拿掉。淡黃色的裙邊可拿掉也可留著，這邊口感不咋地。洗干凈的扇貝瀝干水分備用。