客戶(hù)端
2012/2/8 14:00
上了又上的水煮魚(yú)
實(shí)在是不好意思，這幾天減肥減得我只剩下半條命了，今天饞的不行了，不管三七二十一，先吃個(gè)飽再說(shuō)，雖然以前也上過(guò)水煮魚(yú)，但那是用現(xiàn)成的調(diào)料做的，今天我要在家里，用現(xiàn)有的材料做一次，也不能每次都買(mǎi)現(xiàn)成的調(diào)料呀，哈，我要精藝求精嘛。
原料：
鯉魚(yú)一條、豆瓣醬四分之一袋、蔥、姜、蒜適量、時(shí)令菜適量、干辣椒、麻油（本來(lái)應(yīng)該是麻椒，不過(guò)我嫌麻椒太費(fèi)事，就直接用的麻麻的花椒油）。
做法：
1、把魚(yú)收拾好后，片成薄片，然后用一個(gè)蛋清，和料酒，鹽，雞精抓勻，放置半小時(shí)使之入味。這時(shí)，把時(shí)令菜洗好備用；
2、把鍋里加少量的油燒開(kāi)后，放入豆瓣醬和蔥姜蒜爆香，炒出紅油，然后加入多半鍋的水。等水開(kāi)后，下入洗好的青菜，半分鐘后，取出青菜；
3、這時(shí)，把魚(yú)片一片一片的下入，鍋開(kāi)后三兩分鐘就可以關(guān)火了；
4、把煮好的魚(yú)，倒入鋪好了青菜的盤(pán)里，上邊擺上一層辣椒，滴上幾滴麻油，這時(shí)，在鍋里燒開(kāi)適量的熱油，趁油熱熱的時(shí)候，快速澆上去，一盆香噴噴的水煮魚(yú)便做好了。
