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2012/2/8 13:34
山藥木耳炒青筍
原料：
山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花。
調料：
鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法：
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
Tips：
關于山藥的處理：
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢；
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
