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2012/2/8 13:25
肚包雞
主料：
豬肚、仔雞。
配料：
白胡椒粒、水發黃豆。
調料：
八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜。
做法：
1、把豬肚和仔雞清洗干凈后，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、姜片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚里面，最后用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開后下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最后放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.5小時煲好。
