2012/2/8 13:07

寄居貝殼blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

個(gè)人口感：爽爽脆脆的藕片，配上蒜香，醋溜的味道，美味

材料：

藕瓜一節(jié)、蒜末5克、白醋15毫升、雞精3克、鹽3克

做法：

1、藕瓜去皮，切薄片，放進(jìn)冷水中浸泡，待用

2、把切好的藕片焯水，馬上放入冷水中浸泡，待用

3、鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末，炒出香味

4、放入白醋，爆香，放入瀝干水份的藕片，翻炒，調(diào)入鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋

后記：

1、焯水后的藕片，更加爽脆，焯水的時(shí)間不要過長

2、由于藕片焯過水，不要再長時(shí)間的翻炒，會(huì)影響爽脆的口感

3、干辣椒，可以根據(jù)個(gè)人的口味增減。如果添加干辣椒的話，可以跟蒜末一起入鍋

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000ax7.html