2012/2/8 13:07

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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多寶魚(yú)是嬌貴的美味，但是這樣的無(wú)上美味曾經(jīng)卻讓人害怕，只因?yàn)閷氊愻~(yú)體弱多病，被心急的主人下了猛藥，藥性還未散，便上了大伙兒的餐桌。搞得大家覺(jué)得吃魚(yú)如同吃藥，沒(méi)病的人當(dāng)然不愿沒(méi)事兒吃藥，于是大伙兒都不干了，索性連魚(yú)也不吃。

其實(shí)那些殘留在魚(yú)身上的消炎藥雖然超標(biāo)，但是含量很低，不足以對(duì)人造成傷害，據(jù)說(shuō)要一頓吃掉65公斤的多寶魚(yú)，才相當(dāng)于吃了一粒痢特靈，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如人自己對(duì)自己下的猛藥。但是，有“毒”的東西總是讓人感到害怕，更何況，被鋪天蓋地地一炒作。

什么事情就怕不明就里的瞎激動(dòng)，摘了只言片語(yǔ)的就無(wú)端偏執(zhí)起來(lái)，勸都勸不住。

命運(yùn)多舛的多寶魚(yú)被下了猛藥，人吃了它當(dāng)然不好，可是，我們對(duì)待自己的身體何嘗不是如同對(duì)待多寶魚(yú)一樣呢，甚至，更猛。

買(mǎi)的是大連產(chǎn)的“無(wú)公害”多寶魚(yú)，姑且相信真的無(wú)公害。

材料：

新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量

做法：

1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。