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2012/2/8 12:55
授權原創博客：食尚煮婦
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
都說食客吃在小巷。其實如果不是為了請客體面，不必到大飯店吃飯。小菜館里有很多美食，既可口又廉價，還能學回家做成家常菜。
我常和朋友上街搜食。一般我們會在吃飯的時間找一家小菜館，原則是：去人多的菜館。千萬不要圖上菜快而到少人光顧的菜館。套用革命時期的一句話‘群眾的眼睛是雪亮的’。那么點什么菜呢？點別人餐桌上的菜。一個菜館的招牌菜只有那么幾道，如果3張桌子上有同樣的菜，大都值得一嘗。[美食中國]
前幾天在一家杭州菜館‘搜’到一道菜‘咸肉炒千張’，清淡味美。回家試著做了一下。只是沒有買到咸肉，就用火腿替代了。感覺口味會差一點，但看到整盤菜被吃得干凈，應該還是不錯的。
【火腿炒千張】制作起來很簡單。千張就是豆腐皮一張，切成面條狀，白蘿卜和火腿切成絲。熱鍋冷油，先炒豆腐皮（這樣豆腐皮吸了油吃起來才不會感覺澀），再倒入切好的白蘿卜和火腿絲，加少量的水，加一點鹽，用小火煮10分鐘即可。
