2012/2/8 12:54

授權原創博客：珊珊的吾三吾四博客
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年糕是寧波的特產，寧波年糕之所以出名，是因為它是用當地的一種油性較大的“晚稻米”做成的，做法是將米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起來，把水瀝干，連布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撐，以增加黏性，然后搓成條狀壓扁，陰干就可以保存了，而因為干燥適度，更能久藏不腐。煮的時候泡水，讓它恢復彈性就可以吃了，一經制熟，吃起來既軟滑可口，又不黏牙齒。寧波人不只過年吃，平時都會吃。

原料：

豬耳朵3塊、寧波年糕兩條、韭菜花5毛、火腿、蝦米、瑤柱少許。

做法：

因為珊珊不知道寧波年糕是怎么做的，看了看包裝的介紹，說可以炒，煎，下湯，因為放在冰箱一段時間了，所以過了一下熱水，一摸，發現質地非常柔軟，馬上把它倒到冷水度過冷河，不然就變成糊了。

1、先將年糕出出水；

2、下鍋炒，先爆香蝦米，瑤柱，火腿，然后在放豬耳爆；