2012/2/8 12:40

原料：

大蘿卜600克，花生油50克，花椒油10克，醬油50克，精鹽5克，味精2克，白糖6克，水淀粉15克，蔥末，姜末各5克。

做法：

1、將蘿卜洗凈，去根、皮，切成長3厘米、厚1厘米、寬1.3厘米長條塊，用開水煮爛，撈出控去水分。

2、炒鍋上火，加入花生油，熟后用蔥、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、水（200克），把蘿卜下鍋燒開，至湯汗剩下一半時，加入水淀粉、味精、淋入花椒油即成。

烹飪關鍵：

應將蘿卜煮爛，撈出用冷水過涼，控凈水分再燒制，使菜味純正。

特色：

軟嫩適口，清香開胃。