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2013/11/3 09:23
二、發(fā)酵：
14、將面團放在面包機的桶內(nèi)，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵約80分鐘。
15、用手將發(fā)至兩倍大的面團按一個小凹洞，如果凹洞馬上恢復(fù)平面狀，就繼續(xù)發(fā)酵一會。
16、圖中的凹洞形狀繼續(xù)存在，表示發(fā)酵完成。基本發(fā)酵的溫度最適宜是28度--30度，濕度為75%----80%。
三、分割面團，基礎(chǔ)整形：
17、將發(fā)酵好的面團揉成長條形，均勻的分割成6份，滾圓后蓋上保鮮膜。松弛10分鐘。
18、將面團輕輕的壓成圓餅狀，放入墊好油紙的烤盤中，再松弛5分鐘。
19、面團邊緣用剪刀均勻剪出幾個開口，再蓋上保鮮膜做最后的發(fā)酵20分鐘。
四、刷蛋液，加餡料烤制：
20、面團發(fā)酵后略微隆起，頂部用手指關(guān)節(jié)按出一個小洞。
21、均勻刷上蛋液。
22、上面加上一勺自己蜜炙的黑芝麻核桃蜜醬（方子下周見）
23、撒上黑芝麻做裝飾。
24、放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，用上火180度，下火150度烘烤約18分鐘。（根據(jù)具體情況定時間）
溫馨小貼士：
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