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2013/11/3 09:28
導語：怕吃冰淇淋長胖的同學有福了，可以自己動手做少奶油版的冰淇淋唷。
一般的冰淇淋奶油量越多，口感越好。但奶油吃的多，也負擔重，所以今天的冰淇淋將奶油的量減了三分之一，這樣吃起來就會沒太多負擔了。而且加入了玉米淀粉可以讓口感上更細膩點。
原料：可可粉12克、玉米淀粉8克、淡奶油200克、牛奶320克、蛋黃3個、白糖40克、巧克力豆35克
裝飾：巴旦木少許
份量：小方形紙杯八杯左右
做法：
1、三個蛋黃加入白糖用打蛋器打至發白；
2、牛奶用小火煮至微開；
3、將牛奶慢慢地倒入蛋黃中，不能全一下倒入，會沖熟蛋黃；
4、放涼后，倒入玉米淀粉；
5、再倒入可可粉，混合均勻；
6、然后過篩（可可粉會有顆粒，所以過篩一下比較細膩）；
7、將過篩后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否則蛋黃會成蛋花；
8、煮至刮刀頭部濃稠為止。火力不能大哦；
9、煮好后就立即隔冰水放涼；
10、淡奶油打至有紋路；
11、將奶油和放涼后的可可牛奶糊混拌均勻；
12、再倒入巧克力豆，放入凍過的冰淇淋機中攪拌，再倒入小紙杯中，放冰箱冷凍即可。如果沒有冰淇淋機，可以倒入長方形平底烤盤中，放冰箱冷凍，一小時用勺子翻動一次。
