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2013/11/3 09:26
鮮肉湯圓
原料：
糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60克。
餡料：
鮮肉餡100克、水25克、鹽2克、糖2克。比例如此，不一定能包完。可以做餃子餡，包子餡也成。
做法：
1、鮮肉餡加入水，鹽和糖，如果喜歡生抽可以加3克左右，（如果喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右。）
2、用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打。
3、然后分成8克左右的小肉團備用。
4、糯米粉加入60克左右的水和成面團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成面團，分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗狀。
5、放入肉餡。
6、包入湯圓。
7、鍋中水開后，倒入湯圓。
8、因為肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起后，再過一分鐘就好了。
