客戶端
2013/11/3 09:25
看不到太陽的下午，我最不愿意出門，不過地處陰冷潮濕的南方，如果一動不動地宅在家，只會越來越冷。所以為了讓自己暖和起來，我更喜歡動動手，做做溫暖的下午茶，與家人或朋友一同分享，不僅暖了自己，更暖了他人。
很喜歡吃水果，而且各種水果都喜歡，所以我的下午茶風格，是一定不可以缺少水果的。不過由于水果大多含糖較高，而脂肪、蛋白質含量卻相對不足，所以我喜歡將水果與烘焙類的點心搭配，這樣既可以補充維生素，也不會缺乏其他營養。
說起烘焙，就想起經常收到同學的小紙條，問自己沒有烤箱卻想做各式各樣的點心怎么辦。說實話，沒有烤箱，確實大大限制了可做的范圍，但并不代表不能做。沒有烤箱，我們可以從別的工具下手，比如我之前用壓力煲做的，用微波爐做的、蘋果派。今天再教大家用烤箱之外的另一個工具做點心：平底鍋。
這款小煎餅看著還成吧，其實做起來一點兒也不難，用一口平底煎鍋就可以搞定了，加上水果和果醬的裝飾，也算是像模像樣的下午茶。沒有烤箱的同學們，也可以很輕松地做出漂亮的點心來，這下開心了吧。
原料：
主料：
低筋面粉75g、泡打粉1/4茶匙（1.5g）、蛋液1湯匙（10ml）、牛奶115ml、融化的黃油1湯匙（15ml）。
配料：
藍莓醬1茶匙、水果適量。
調料：
細砂糖1湯匙（15g）。
準備：
舀一大勺藍莓醬放入袋子備用；
做法：
1、將雞蛋充分打散，加入牛奶；
2、再加入融化的1/2黃油，充分攪拌均勻；
3、將過篩后的低筋面粉，與泡打粉和細砂糖混合放入碗中，再把剛剛混合好的液體慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，直到完全混合均勻，放置冰箱冷藏室靜置30分鐘；
4、將面糊從冰箱中取出，恢復至常溫（約15分鐘左右）；
5、平底不粘鍋中放入約剩余的黃油，用廚房紙巾將其涂抹均勻，中火加熱；
6、取一大勺面糊舀入鍋中，待面糊攤開至理想大小時，立刻停止澆入面糊，轉小火烙2分鐘左右；
7、待一面變的金黃，翻面再烙1分鐘即可盛出；
8、取一個小餅放盤中，小金橘對半切開，放在小餅上；
9、再加一個小餅，放上切塊的黃桃；
10、再放一個小餅，擠上藍莓果醬、點綴水果即可食用。
心得分享：
1、面糊靜置30分鐘可以使面粉中的筋性減弱，使泡打粉能夠更好的發揮效果，口感更加松軟；
2、煎小餅使用普通的植物油也可以，但黃油會更香；
3、小煎餅不要太大，會影響口感，也不宜熟；
4、最好用不粘鍋，保證不粘，效果會更好。
