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2013/11/3 09:25
因為不太喜歡吃烘焙的甜食，所以在烘焙方面一直沒有進步，這次學做了文怡書中的香蕉核桃瑪芬，由于沒有核桃，用蔓越莓干代替了，少放了一些糖，清淡的口味還蠻好吃的。
做瑪芬不需要像中式包子饅頭那樣需要發面等待什么的，拌好面糊就直接可以入烤箱烘焙了，蠻適合初學烘焙的人的。
香蕉蔓越莓瑪芬
由于材料不夠齊，同時因為要做給幼兒園的小朋友吃的，所以配方有所改動，糖、油、泡打粉等都有略減。
原料：（約9個紙杯瑪芬）
香蕉泥240克（中等香蕉約3根）、低粉310克、蔓越莓干50克、洋雞蛋3個、色拉油70克、細砂糖60克、檸檬汁15克、泡打粉6克、小蘇打1.5克。
做法：
1、將香蕉稱重，裝入保鮮袋子，壓成泥備用；
2、將雞蛋打成蛋液，加入細砂糖打均勻，再加入色拉油攪打均勻；
3、加入檸檬汁攪打均勻，加入香蕉泥攪拌均勻；
4、篩入面粉、泡打粉、小蘇打粉，攪拌均勻；
5、加入蔓越莓干攪拌均勻；
6、預熱烤箱180度，準備好紙杯；
7、將面糊裝入紙杯中，7-8分滿；
8、送入預熱好的烤箱，中下層，180度，15分鐘左右，香起彌漫，頂略焦黃即可；
制作心得：
1、香蕉挑選偏熟軟點的；
2、糖可適當減量點；
3、面糊裝入紙杯時，裝8分滿，烘焙出來的樣子比較好看；
4、烘焙的溫度和時間是供參考的，每家的烤箱脾氣都有點不太一樣；
5、給小朋友吃時，建議1個就夠了，不要多吃，因為熱量比較高，并且配以水喝，小心噎到。
