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2013/11/3 09:24
就是喜歡的東西趕緊自己動手做，那多實(shí)惠啊。
有一日早上溜圈兒回來，俺娘直接把小區(qū)某阿姨的啤酒醬油蛋方子給我討回來了，說是人家做出來的鹵蛋一點(diǎn)不亞于超市里賣的。都這會兒了，若再不動手，俺娘就該訓(xùn)斥俺了：不會過日子的敗家子。。。
茶蛋和肉鹵蛋我經(jīng)常做，啤酒醬油蛋我這是第一回做。做了一回才知道，平常我們一家人都喜歡的鄉(xiāng)巴佬雞蛋原來制作起來是如此簡單，雞蛋煮熟后，玻殼，然后用啤酒、醬油、老抽、鹽和糖鹵制，調(diào)味料量的控制和鹵制時(shí)間長短可自由掌控。鹵出來蛋的顏色、口感和味道，絕對可以和任何品牌的鹵蛋PK。
若是你也喜歡鄉(xiāng)巴佬雞蛋，也趕緊自己動手做唄，一次多做點(diǎn)，收在冰箱里，隨吃隨取，特別方便，而且物美價(jià)廉，美味健康。
原料：雞蛋、啤酒、醬油、鹽、糖、老抽
做法：
1、雞蛋清洗干凈；
2、加一點(diǎn)鹽，加沒過的水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘；
3、撈出馬上沖涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ?/P>
4、雞蛋添加沒過的啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色；
5、煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感和程度關(guān)火；
6、關(guān)火之后可以把蛋浸泡在鹵汁中繼續(xù)入味。
溫馨提示：
1、不要選擇太過新鮮的雞蛋，那樣的雞蛋不容易完整剝殼；
2、煮雞蛋的時(shí)候加點(diǎn)鹽，不容易破裂；
3、煮好的雞蛋馬上用涼水浸涼，這樣更容易完整地剝?nèi)ネ鈿ぃ?/P>
4、口味輕的，可以不添加鹽，只用醬油；
5、啤酒的量，快要沒過雞蛋即可；
6、喜歡顏色重的，可以適量添加老抽；
7、糖的量，根據(jù)自己的喜甜口味酌情添加；
8、喜歡嫩口的，鹵制時(shí)間短一點(diǎn)，然后讓雞蛋在鹵汁中充分浸泡；喜歡QQ口感的，可以適當(dāng)延長鹵制時(shí)間；
9、想要更快更好地入味，可以在剝殼的雞蛋上劃上幾道口子。
