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2013/11/3 09:24
今天上傳的這道菌菇味精，雖不能媲美味精與雞精的鮮味，但作為家里可操作的一種健康時(shí)尚調(diào)味品，是完全可替代味精與雞精的，值得重點(diǎn)推薦給你們。菌菇是抗癌食品，每天吃一點(diǎn)，保健的效果是最好的，平時(shí)我們不一定天天都能吃到菌菇做的菜，但把它磨成粉做調(diào)料，就可以隨時(shí)給自己補(bǔ)充菌菇的營(yíng)養(yǎng)了。
特別是在家有小寶寶1歲以后應(yīng)適當(dāng)添加食用菌，食用菌種含有豐富的維生素及多種礦物元素，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育及提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力具有特殊效果。
現(xiàn)在就開(kāi)始自制營(yíng)養(yǎng)又可口的菌菇味精吧！
原料：
干杏鮑菇100克、干香菇100克、干雞腿菇100克。
做法：
1、干菌菇流水快速?zèng)_去浮灰，曬干后放入鍋中小火二次烘干。
2、烘干的干菌菇放涼后，放入攪拌機(jī)中。
3、攪打數(shù)次，將干菌菇攪打成粉末狀。
4、粉末過(guò)濾后，裝入干凈無(wú)水無(wú)油的容器密封存儲(chǔ)即可。
小貼士：
1、使用干蘑菇制作味精比較快捷方便，但在挑選干貨時(shí)，需要慧眼識(shí)珠：從干菇的大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲(chóng)害等方面 去鑒別。如發(fā)現(xiàn)干茹過(guò)干，用手一摁很容易破碎，或生長(zhǎng)霉菌等情況，說(shuō)明其品質(zhì)不好。
2、自制的菌菇味精沒(méi)有防腐劑，故不宜存放時(shí)間太長(zhǎng)，冷藏半個(gè)月，冷凍個(gè)兩個(gè)月。
3、原料一定要沖洗干凈，清洗時(shí)速度一定要快，不然焙干的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)。
