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2013/11/3 09:24
這款炸醬，并不怎么咸，雖然很黑，所以在調(diào)味時(shí)又加了鹽。
把調(diào)味料放進(jìn)醬里直接用開(kāi)水化開(kāi)。這樣在炒醬的時(shí)候，事半功倍，還節(jié)省時(shí)間。
韓式炸醬面
原料：
韓式炸醬、面條、五花肉丁、胡蘿卜、洋蔥、香菇、土豆、鹽、糖、蔬菜味精、姜粉、清水。
準(zhǔn)備工作：
1、各種蔬菜切成細(xì)粒，不用剁碎也不要切成丁。這樣口感會(huì)更好。
2、將炸醬舀出放入空碗中，調(diào)上鹽、糖、蔬菜味精、姜粉，加上開(kāi)水化開(kāi)，順一個(gè)方向攪動(dòng)，直到調(diào)料化開(kāi)。
做法：
1、炒醬。平底鍋倒入油，有溫度后放進(jìn)肉丁，炸干，炸出多余油脂呈金黃色后放進(jìn)洋蔥炒香。
2、洋蔥香味漸濃后放進(jìn)其他蔬菜。炒均勻后倒入兌好的醬汁。
3、開(kāi)中小火慢慢的熬制，邊熬邊攪動(dòng)幾下，以免糊鍋。熬出又黑又濃的膠質(zhì)，就可以了。
4、煮一鍋開(kāi)水，下面。面熟后撈出，舀上醬汁，即可。
炒醬時(shí)的蔬菜跟據(jù)個(gè)人口味而定的，我放了香菇、胡蘿卜、洋蔥和土豆。
五花肉丁是必須放的。切蔬菜的時(shí)候也要切的細(xì)小一些，不能剁碎。只是切的比丁丁小一些。這樣的口感會(huì)更好。其實(shí)，只放洋蔥也不錯(cuò)。
