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2013/11/3 09:24
一般做餡餅，可以是死面餅，也可以是燙面餅。今天用發面來做餅，口感上更松軟。烙的時候，要記得火力一定要小，這樣面餅才容易熟，還不會糊。
面團原料：
面粉250克、水130克、酵母2.5克、鹽1克、白糖5克。
餡料：
豬肉餡110克、榨菜100克、蔥15克（可以加少許鹽）。
做法：
1、豬肉餡倒入油鍋中。
2、然后炒至變色，可以加少許的鹽。
3、再倒入榨菜。
4、混合均勻后，倒入容器中放涼。
5、倒入蔥末。
6、攪拌均勻。
7、面團材料混合均勻，發酵至兩倍大。
8、然后取出揉均勻。
9、分成九份。
10、將小面團，搟成圓形。
11、包入餡料。
12、包好后，收口。
13、按平。
14、然后翻面后，放入平底鍋中。
15、用小小的火烙熟即可。
