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2013/11/3 09:21
夏季悶熱潮濕的天氣很容易造成脾胃失調(diào)繼而食欲不振，其實(shí)我們只要每天喝上一杯豆?jié){用來(lái)補(bǔ)脾就能得到很好的改善療效。美味清香的豆?jié){不僅可以直接飲用，用來(lái)替代牛奶或是清水做出的小餐包也是相當(dāng)?shù)拿牢犊煽谒绍泧娤阒杏帜茏屇闶秤箝_(kāi)真是一舉兩得呢。
這種橢圓的小餐包絕對(duì)堪稱全能選手，不僅做起來(lái)很方便，成品無(wú)論是直接吃或是在表面拉上一刀，涂抹少許沙拉醬，再在表面蘸上一層超美味的辣味肉松，就是面包店里超熱賣(mài)的辣松面包嘍。或是在面包上橫著切一刀夾上雞蛋和培根就是一份美味的三明治了，內(nèi)餡的口味更是可以隨自己的喜歡千變?nèi)f化，真的是全能又美味。面
包機(jī)可是夏季解放烘焙愛(ài)好者的一大神器，輕輕松松就能和出又薄又韌的薄膜，這也是做出松軟美味面包的一大必要條件，蒜香面包、肉松卷還有今天的豆奶小餐包都是用面包機(jī)和面制作的，真的很方便呢。
原料：
高筋面粉250克、酵母1小勺、糖30克、鹽1/2小勺、雞蛋25克、豆?jié){125克、黃油25克。
做法：
1、將事先稱量好的豆?jié){和雞蛋液倒入面包桶中。
2、接著將砂糖和食鹽分別倒入（砂糖和食鹽可充分接觸液體便于溶解）。
3、最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接觸到鹽，鹽會(huì)殺死酵母）。
4、選擇和面鍵，待液體和面粉攪拌成團(tuán)，具有一定筋性時(shí)(約15分鐘左右)加入切成小塊的黃油。
5、繼續(xù)選擇和面鍵，約12分鐘后，將面團(tuán)和至能拉出薄而韌的薄膜時(shí)即可（可取一小塊面團(tuán)查看薄膜的狀態(tài)來(lái)決定攪拌面團(tuán)是否到位）。
6、將和好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，時(shí)間大約60分鐘，至兩倍大時(shí)取出（用手指蘸少許高粉，從面團(tuán)中間插入后，洞不回縮即可）。
7、將基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)用刮板等分成每個(gè)重量為30克/個(gè)的面團(tuán)。
8、依次單手滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
9、松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，將面朝自己一邊的底邊用手按壓成四邊形。
10、從上向下整形成橄欖形的面包胚，底邊可蘸少許清水后捏緊。
11、將面團(tuán)依次整形后，放在鋪有油布的烤盤(pán)上。
12、放入烤箱中層進(jìn)行最后發(fā)酵（烤箱底部可放兩碗開(kāi)水以增加溫度和濕度）。
13、大約發(fā)酵40分鐘，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈并感覺(jué)很有張力的時(shí)候即可。
14、在發(fā)酵好的面團(tuán)上均勻的刷上一層雞蛋液。
15、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤焙15分鐘即可出爐。
