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2013/11/3 09:20
雖然這個(gè)和饅頭一樣屬于蒸制面點(diǎn)。但經(jīng)過(guò)小小的組裝，和饅頭就不一樣哦。
在制作時(shí)，為了確保每層都要均勻。所以切記以下兩點(diǎn)。
1、面片要均勻。
2、每層的椰蓉要抹得均勻。
所以建議你使用稱來(lái)完成。
椰蓉餡原料：
椰蓉50克、植物油30克、雞蛋一個(gè)、白糖30克、奶粉15克。
面團(tuán)材料：
面粉250克、酵母2.5克、水125克。
表面裝飾：
蔓越莓少許。
份量：
5小塊。
做法：
1、椰蓉餡所有材料倒入容器中。
2、混合均勻。
3、面團(tuán)原料混合成團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
4、然后將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，最好用壓面機(jī)比較方便。
5、將面片分成九份。
6、一塊面片放在最下面，然后抹20克椰蓉餡，再依次放上第二塊面片，再抹20克椰蓉餡。
7、全部面片依次放好后，將最后的椰蓉餡抹在面片上，并撒上切碎的蔓越莓粒。放在有硅油紙的蒸籠中，再次醒發(fā)30分鐘左右，然后用中火蒸30分鐘。關(guān)火三分鐘后開蓋。
飛雪有話說(shuō)
1、在操作的時(shí)候最好用稱，這樣確保每一層都比較均勻。
2、在切面片的時(shí)候可能會(huì)有大小不太一致的情況，最大的一塊，可以放在最下面，蒸好后，將四周修平，就可以切出漂亮的椰蓉千層糕了。
3、一定要放在蒸籠上醒30分鐘后再蒸，不然面團(tuán)不容易發(fā)起。
