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2012/2/8 17:44
5、加入黑芝麻粒攪勻。
6、攪勻成黑芝麻粉糊的狀態。
7、蛋白分3次加入糖，打至9分發（我的打得有些硬，應該再軟一些，彎鉤應該更明顯）。
8、取1/3蛋白霜與黑芝麻粉糊拌勻，再倒入蛋白霜中翻拌均勻。
9、裝入模具，震去氣泡；烤箱170度，中下層，30分鐘左右（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
10、出爐后立即倒扣晾涼；完全冷卻后再脫模。
啰嗦幾句：
1、方子來自于妃娟的《美味糕點新主張》，略作改變。
2、糙米粉，我是用研磨機將生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎機打碎，或者直接購買現成的均可。
3、糙米粉不如低筋面粉膨脹度高，所以成品會比面粉做的略矮一些。
4、蛋白不必打至硬性發泡，有彎鉤的狀態即可，不會影響最后的膨脹。
5、翻拌蛋白與黑芝麻糊時盡量拌勻，否則烤出的成品會看見明顯的白色蛋白層。
