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2012/2/8 17:43
蜜棗叉燒粽
俺用的叉燒也是俺自己做滴，同樣，買現成的也可以哦。加入一顆小蜜棗，并不會搶了叉燒的咸香風味，相反，會使咸中略帶一絲甜蜜，解除幾分油膩，吃起來讓人意猶未盡…
原料：糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。
做法：
1、糯米提前一晚用清水浸泡，中間最好換兩次水；
2、粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓重物，使葉子充分浸入水中；
3、蜜棗用清水浸泡；
4、叉燒肉切成小丁；
5、取兩張粽葉重疊，卷成圓椎形；
6、放入少許泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空隙；
7、放入一勺叉燒肉；
8、加入一顆蜜棗；
9、加滿糯米，壓實；
10、粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；
11、將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；
12、用棉線將粽子綁緊；
13、湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子；
14、大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻后即可食用。
愛心小貼士：
1、糯米浸泡越久越好，但注意中間要換水；
2、如果使用干粽葉，必要提前用水浸泡才能使用，否則缺乏韌性而易碎，如果使用新鮮粽葉則可省略此步；
3、單層粽葉包裹時容易破，最好采用雙層粽葉來包；
4、糯米裝入時要保證邊角填實，否則煮時易散；
5、糯米一定要壓實，粽葉要抽緊，棉線要綁緊。
