2012/2/8 17:39

3、鍋內加入適量蔥頭油，加入米飯炒散。

4、調入少許高湯，繼續翻炒至湯水完全吸收。

5、加入咸蛋黃翻炒勻。

6、加入適量鹽，炒勻即可。

啰嗦幾句：

1、沒有蔥頭油，其他油都可以，不影響口感。

2、可以直接用現成的咸蛋黃，但個人覺得用整個咸蛋剝出蛋黃來味道更好，剝出來的蛋黃更軟更潤且有油脂；剩余的蛋白可以切碎后與各種食材一起炒制，譬如炒豇豆等等，都非常好吃。

3、加入高湯是為了讓飯粒的適口感更好些，因為剩米飯通常都會變得比較硬；沒有高湯加入清水也可。

4、炒飯要油多口感好，但考慮到健康，還是適量適量啊。

5、咸蛋黃的味道非常濃郁，不建議再加入其他葷菜一起炒制，會被咸蛋黃的味道淹沒，但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。

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