2012/2/8 17:37

炒肉絲的幾點(diǎn)體會(huì)：

1、炒菜比較講究火候，瘦肉腌制時(shí)可以加少量的水，這個(gè)竅門可以保證炒的時(shí)候不失水變柴。

2、肉絲下鍋的時(shí)候先不要翻動(dòng)，等一會(huì)兒才撥散開(kāi)，這樣炒出來(lái)的肉絲才會(huì)好看。

3、肉絲炒變色就扒拉在一邊倒入配菜炒好混合在一起，有人習(xí)慣把肉絲倒出來(lái)再炒配菜然后到肉絲入鍋，感覺(jué)這樣的話肉絲冷熱反復(fù)影響口感。

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，僅供參考！！！

稍微有點(diǎn)油膩的樣子。

也是一道“飯掃光”哦。

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