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2012/2/8 17:35
我偏愛香脆的餅，所以搟的有點薄，煎的時間也比較長。這樣的發面團，如果你喜歡軟乎一點的，大可不必像我這樣做，皮做厚實一點，在煎的時候會發起來，吃起來也就很柔軟。直從做了芝麻醬，我就和他杠上了，會開發一系列吃法，直到把大家看煩為止。
下面一些是來自網絡的文字，可以與大家共享：
首先，谷類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經發酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并產生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
其次，面食發酵后，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足人體對必需氨基酸的需求，一般情況下，面食發酵后必需氨基酸的總量可提高9.8％左右。
最后，酵母本身含有多種Ｂ族維生素，可預防腳氣病、陰囊皮炎等Ｂ族維生素缺乏癥。每100克酵母中含有維生素Ｂ10.9－16.5毫克、維生素Ｂ23.9－10.0毫克以及煙酸、維生素Ｂ6、維生素Ｂ12等。用酵母發酵制成的饅頭等面食中，Ｂ族維生素含量有所提高，常吃對人體健康十分有益。
另外帶餡面食是我國的傳統食品，如包子、餃子、燒麥、餛飩等，在享受美食時，人們也許沒有多想，常吃帶餡面食好處多多。
帶餡面食最大的優點是營養素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，并能起到各種營養互補作用，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動，使大便通暢，且大白菜、蘿卜、扁豆等青菜的含量比較豐富，營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充優質蛋白，一般調餡時還會放點油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。帶餡面食能將所需要的各種營養素基本攝入，有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡，對于攝入營養的多樣性和豐富性更是錦上添花。
帶餡面食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡面食有獨特風味，格外鮮香可口，因而增加食欲。特別是冬天，帶餡面食的餡剁得很細，容易消化，做出來熱乎乎的，對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老人來說，既對腸胃消化有利，又可以補充熱量，無疑是理想的食品。
常吃帶餡面食還可以防止養成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人，優良蛋白質的來源會大大受到限制；偏吃葷菜的人，又會導致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡面食葷、素菜兼備，含有人體必需的多種營養素，可有效改變偏食習慣。
