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2012/2/8 17:35
注：
1、豆渣非常容易變質，所以這款月餅要現吃現做，當天要吃完。
2、因為是蔬菜豆渣餡的，所以餅皮用的油可以用香油。
3、胡蘿卜最好先焯一下，使胡蘿卜素更易吸收。
4、不用豆渣，用豆腐也可以，把豆腐搗爛成泥狀，再與菜渣混合即可。
5、可以使用各種蔬菜與豆渣豆腐搭配。
6、因為內餡較易散，最好使用較小的模具來做，吃的時候一口一個。
因為開始自己做豆腐，豆渣的產量越來越多，也開發了很多豆渣吃法。因離近中秋，做月餅時突發奇想，為嘛不把豆渣當餡做成月餅呢？既應景又多了一種吃法。
用紫甘藍做了豆腐，所以做這個月餅也用了紫甘藍，皮和餡都用了，只是甘藍汁在皮上并沒有太發揮出來，紫色淡淡的，不過也蠻好看的。用了冰皮月餅的做法，起個名兒叫紫水晶，過中秋，小小浪漫一下。
內餡是豆渣和菜渣，必須承認，這個餡太健康了，如果月餅都是這么個做法，那一定會擺脫垃圾食品的稱號和身為雞肋的尷尬狀況。
除了俺和相公，應該還沒人吃過這餡的月餅呢吧。覺得這個其實最適合給不愛吃菜不愛吃豆腐的小孩子了，看著像朵花，像是小點心，激發食欲應是不難的。吃起來味道也不錯，除了紫甘藍和胡蘿卜，幾乎所有的蔬菜都可以打碎放進去，做成各種口味，各種顏色的漂亮月餅。
