2012/2/8 17:31

（狗哥同學包的）

PS：紫莧菜汁很神奇，一加熱時間過長，顏色就慢慢消失了。至于為什么，我就不知道了。看餃子即可看出來，面條比較易熟，一般自己做的手搟面不太厚的話，一兩個開鍋即可，也就是兩三分鐘。而餃子則不同，因為是肉餡，至少三個開鍋，得5分鐘以上，這粉色有點變淡，樣子也有些丑陋了。而我還做了花卷，就更加悲劇了。其實，我是在做水餃之前做的花卷。若是先做水餃，打死我也不做紫莧菜汁的花卷了。

紫莧菜取汁方法：洗凈放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁。

也可以取出燙過的紫莧菜，從新加入些涼水，把紫莧菜揉搓一會，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100l8f9.html