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2012/2/8 17:30
注：
1、這里做的是死面的蒸餅，所以要趁熱吃，涼了就會發硬。再次吃之前要再蒸一下使餅回軟。
2、攪拌姜汁時，要加一點水攪拌機才容易驅動起來，但水別加多了，能帶動攪拌機即可。
3、我用的是標準粉，沒有富強粉白，所以做出來的餅顏色不太好看：）
再介紹個去姜皮的好方法，用一個不花錢的小工具就能輕松去掉姜，還不會有什么損失。以前用刀削，經常削下去不少姜肉，本來一塊姜就沒多大，削完皮能少好多。用這個小工具既能輕松削去姜皮，還能最大限度地保留姜肉。
就這介個：啤酒瓶蓋！廢物利用，不用花錢，而且真是很好用，用它在姜表面輕輕刮，姜皮就輕松刮下來了，而且僅是薄薄一層！
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。
雖然已經立秋了，但仍在三伏中，長夏仍未結束。
姜是溫熱的，看起來應該是冬天吃才更合適。中醫卻說夏天要吃姜，好像有點奇怪哦。
夏天為啥要吃姜？
其實這是因為人在夏天，總是免不了貪涼，吃涼食，吃冷飲。這使得各種冷邪外邪都趁機進入人體，很容易引起腸胃不適。有些人是很快會有癥狀出現，有些則是要到秋冬才發作。
而夏天吃姜，則可以排汗降溫，暖胃，驅除胃中寒氣，保護胃黏膜，使人安然渡過夏天。
而現在人人都離不開空調，尤其是晚間睡覺，空調的寒氣會進入人體，使寒氣凝滯在體內。
如果第二天早上吃一些姜，或喝些姜湯，出出汗，可以驅除一些寒氣，使氣血順暢，利于養生。
中醫認為，在夏天該出汗時沒有將汗痛快地流出，秋冬是肯定要生病。
所以經常待空調房中的人，尤其要經常吃些姜。
而且，姜是天然的抗菌食物，有一定的殺菌作用。夏天吃生冷食物較多，難免有一些不干凈的食物，姜可以起到一些消毒殺菌作用。
不知是否有人聽過“午后吃姜賽砒霜”的說法。從中醫來說，姜確實不太適合下午到晚上吃，只不過說成賽砒霜實在是有點夸張。
因為一天之中，人從清晨開始陽氣升發，正好順應自然界的太陽初升，陽氣上升。而過了中午，隨著日落，人體的陽氣也開始慢慢收斂，至晚間正好休養生息。
而姜是辛溫主發散的，如果在晚上吃姜，在人體本該收斂陽氣的時候卻又使其發散出去，古人講是違天道之事，于養生不利。
所以早晨或上午吃姜，是順應天時，還可助體內陽氣一起升發。
——當然這是對健康人而言，如果是身體不適生有疾病，藥中或食療方中需要用姜，則是另外一回事了。比如風寒感冒需要發汗時，睡前一碗姜湯則是受益有加了。
而關于姜是否要去皮，則也要看是想達到什么效果。
如果是作為炒菜時的作料使用，那么不用去皮，直接連皮使用即可。如果想用姜來進行食療，則要區別來看。
姜皮本身也是一味中藥，性涼。而姜本身性溫，二者性味相反。簡單地說，姜肉發汗，而姜皮止汗。
所以如果想達到溫熱發散的效果，則姜要去皮后使用。
