2012/2/8 17:27

碎嘴嘮叨：

1、里脊肉使用前不必完全軟化，凍的略硬狀態比較好切片。

2、姜絲要切得很細，這樣不影響口感，如果自認刀工較差，那就切末兒吧。

3、皮蛋最好選用硬心的，如果是軟心的皮蛋可以先上鍋蒸制5分鐘使其凝固后再使用。

4、注意原料下放的先后順序，肉絲要最后再放，這是肉嫩的關鍵。

5、白胡椒粉和鹽的最后調味請根據個人喜好酌情添加。

關于此粥用到的剩米飯，諸位筒子也不用特意去剩，沒有做新粥也成，注意勤儉持家即可。此篇文章中用到的剩油條不多，如有也買了同樣油條的筒子敬請期待近期關于剩油條的深入報道……

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