2012/2/8 17:25

9、擰好；

10、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好；

11、用月餅皮包入餡料；

12、模具中撒粉；

13、將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀；

14、壓好的月餅；

15、放入烤盤上；

16、烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。

飛雪有話說：

1、月餅烤制的時候要注意看，不能糊了。

2、月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。餅皮是順著餡慢慢爬上去的。

3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。

4、回油后月餅應該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求。

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