2012/2/8 17:21

9、放置一夜的淀粉水，上面已經很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（這時，操作要輕，盡量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有這么多了）；

11、用勺子攪拌均勻，因為下面很容易沾在盆底；

12、取一個批薩盤，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入淀粉水，一般一層就可以；

14、鍋中水燒開；

15、將批薩盤放入；

16、蓋蓋（3分鐘后再開蓋，這是面皮筋道的關鍵）；

17、開蓋后，要發現涼皮上有大的泡泡；

18、取出來；

19、放在涼水中，10秒鐘取出；

20、取出來的涼皮應該是這樣的。（感覺象做土司一樣的膜，要是揉面能這樣輕松就好了）；