2012/2/8 16:54

蛋白糖霜：蛋白1個、糖粉200克、香草精1/4小勺、塔塔粉1/4勺。

烘焙火力及時間：200度上下火中層5-6分鐘。

制作數量：很多很多，包含姜餅屋，如果只做餅干請酌情減量。

做法：

1、黃油軟化后加入細砂糖攪拌至羽毛狀；

2、加入黃金糖漿和麥芽糖；

3、糖漿和黃油攪打均勻；

4、下入粉類（面粉，肉桂粉，黃姜粉，肉蔻粉、抓拌均勻）；

5、揉搓成團后裝袋放入冰箱冷藏一小時；

6、從冰箱取出面團分成小份；

7、面團下面墊油紙，上面覆保鮮膜搟成薄片入冰箱冷藏20分鐘凍硬后取出；

8、去掉保鮮膜用餅干壓模在面片上壓出形狀；

9、取出圖案放在烤盤上下墊油紙或油布烘烤；

10、烤好后取出放在烤網上晾涼；

11、制作蛋白糖霜，蛋白中加入塔塔粉打至出現粗泡；

12、下入5分之一糖粉繼續攪拌；