2012/2/8 16:52

綠豆砵仔糕

做法：

1、將白糖放在水中，加熱成60--70度左右，加入上述比例混合好的兩粉，迅速攪拌，此時粉處在半生熟狀態，這樣就能使粉有粘度，不至于粉會有沉淀，蒸起來上下軟硬不一，加粉攪拌至如圖，不要太稠，倒入綠豆，如覺得太稀可再加少許粉，太稠加少許水，不夠甜可加少許細砂糖，攪拌均勻，細砂糖很容易深化的，不用擔心；

2、砵仔表面涂一層菜油，粉漿倒入砵仔里，猛火蒸30--40分鐘，時間的長短也是視量的多少與深淺面定，試熟方法與上一樣。

去了模的成品：

看，還挺軟和的，吃起來很清甜。

真夠折騰的了，紅豆綠豆，我管兩種糕叫紅綠燈。

謝謝大家。

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