2012/2/8 16:52

做酥皮：

1、把雞蛋面在案板上搟成長方形，把油面放在雞蛋面上攤勻；

2、然后對折，把三面的邊捻緊，以免油面露出。兩面來回翻著搟開碾勻。再對折，兩面來回翻著搟開碾勻，如此重復幾次，直到表面的一層面薄到可以透過面看到里面的油面即可。搟的時候，必須小心，不可把表面的雞蛋面搟破；

3、從一邊卷起，切成小劑子；

4、把面劑兩面露出的油面慢慢用外面那層雞蛋面包好；

5、再把面劑子用搟面杖像搟餃皮那樣兩面搟好，放上餡，包成包子樣，在案板上慢慢的用手壓平。這里忘了拍片，只想著快點做好，兒子等著吃呢；

6、可用烤箱烤制，也可像烙餅那樣兩邊烙。我用的是創能懶漢鍋。先預熱懶漢鍋，再在鍋里刷一點點油，把包好餡的菠蘿餅放進懶漢鍋里，表面再刷層蛋黃液。加蓋25分鐘即可。

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